スーパーに行ったらほほ肉が安く売ってたのでお買い上げ。
ほほ肉ってどうやって食べるれば旨い?
友達の助言でとりあえずビールにがイイらしい。
調べてみるとレシピがいっぱいあって決められなかったので、セカンドオピニオン的に複数のレシピを頭の中にインプット→自分流でアウトプットして作りました。
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頬肉の食べる前の下準備とか
頬肉は下準備で血抜きをします。
臭みの多い部分なんで、頬肉は水洗いをしたらキチッチンペーパーにくるんで冷蔵庫へ。小一時間冷やして血抜きしていきます。
頬肉ビール煮の材料とか
頬肉500g
ニンニク1かけ
ビール350ml
トマトペースト大さじ2
オイスターソース大さじ2
片栗粉大さじ2
玉ねぎ２個
ミックスハーブ適量
バターちょっと
頬肉を調理する方法とか
にんにくをすりおろし、玉ねぎをみじん切りにして、バターで炒めます。
塩胡椒で下味をつけたほほ肉をぶちこみます。
次にビールを1本まるまるIN。(一口だけ味見）
デミグラスソースを代わりにトマトペーストとオイスターソースでデミグラスソースの風味を与えます。
トロミをつけやすくするために少しだけ片栗粉を入れて。
みじん切りとは別に食感用に切っておいた玉ねぎも投入。
仕上げにハーブミックスをふりかけてコトコト煮込みます。
この時点で最高の香りが漂ってきて勝利を確信。万が一肉が固くても判定勝ちはできます。
〜長時間コトコト煮込む〜
イマココ←ブログに書いて復習。脳にレシピを刷り込ます事ができます。
ちなみホントは圧力鍋で簡単調理したいトコですが、蓋すら無いのでアルミで落し蓋作って煮ます。
⚠コトコト煮込みすぎて鍋を焦がさないように！！
ビール煮が完成！！
香りでご飯が2口くらいはいけそうな感じで、とても美味しいそうにお見かけいたしました。
見た目が最高すぎて謙遜してしまうレベル。
本日のサラダ。
サーモン、きゅうり、レタスのサラダに細かく切った梨をトッピング。中華ドレッシングによく合う。伏兵にして主将クラス。
ちなみに、サーモンタワーの中はきゅうりです。盛り付けは高さが大事って昔のバイト先の免許ないのにフグをさばいてた店長が言ってました。
食うっしょ。
旨い。
現場からは以上です。
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